Recette : un cookie au chocolat et haricots noirs

Ça peut paraître bizarre un cookie avec des haricots noirs dedans. Ça peut mettre laisser entrevoir un désastre culinaire.
Mais en fait, c'est bon.

Le haricot remplace la farine et son goût n'est pas perceptible. La texture est plus farineuse que dans un cookie classique mais elle est aussi plus moelleuse.

Bon l'idée ne vient pas de moi : je l'ai trouvé sur le blog MyNewRoots, je vous en ai déjà parlé. Pour ceux qui lisent l'anglais, le post explique bien les avantages du cookie : moins de sucre, pas de produits raffinés, le plein de protéines et de minéraux et du chocolat :-)

La seule difficultés de la recette, c'est de naviguer dans le système métrique américain. Surtout que comme je n'utilise pas la version vegan (j'utilise des œufs), je ne peux pas marcher avec les proportions.
Donc la liste des ingrédients :

• 200g d'haricots secs (à faire tremper pendant douze heures) ou 400g d'haricots déjà cuits.
• 30g de beurre clarifié
• 40g de cacao en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre de cayenne
• 110g de miel
• 2 œufs
• Une larme d'extrait de vanille
• 60g de pépites de chocolat 
• 40g de cerises sèches (que je remplace par des raisins secs).

Recette : Glaces estivales

Pour accompagner ce beau soleil, je multiplie les glaces maison.

J'ai acheté l'année dernière des moules à glace et je les ai peu utilisés car toutes les recettes que je voyais demander une glacière que je n'ai pas.
Cette année, je ne me suis pas embarrassée : quand je fais un smothie au blender, je sauve un peu de jus que je mets dans les moules au congélo.

Ici nous avons donc banane, mangue, basilic (de mon jardin of course), jus de pommes. J'ai aussi fait pastèque, fraise, menthe et eau (je n'avais plus de jus de pomme). Ou encore banane, pèche, menthe, jus de pommes.
Les combinaisons sont infinies...

Un parfum vous tente ?

Raconte moi des salades

Avec la chaleur estivale, je ne dois faire des plats chauds que trois ou quatre fois dans la semaine.

J'enchaîne donc les salades en suivant une recette immuable : je prends ce qui me tombe sous la main, ce qui est plus ou moins ce qui se fait de frais au marché.

Ici nous avons donc salade et choux rouge ciselés, tomate orange, poivron vert, graines de sésame, ciboulette et basilic du "jardin" et un filet d'huile d'olives.
Parfois j'ajoute des amendes concassées pour apporter des protéines.

Vous avez une recette en tête ?

Une petite faim : des rochers à la datte

Je n'ai rien inventé, j'ai trouvé la recette sur ce blog.

C'est simple, c'est nourrissant et c'est bon.
Mon conseil, n'oubliez pas d'enlever le noyau des dattes... Hem...
J'ai juste remplacé les cerises sèches, que je n'ai pas, par moitié raisins secs et moitié de poudre de noix de coco (une demande...). Le goût qui ressort est celui du chocolat et des amandes. C'est peu sucré et c'est très bon.

Comme pour le müesli, j'utilise un verre pour respecter les proportions de la recette. Ça m'évite de faire des calculs savants pour comprendre le système métrique américain. 0-O

Le retour du müesli

Hum... J'aurais comme qui dirait oublié de mettre la recette dans mon dernier post. Ce qui est d'autant plus regrettable que ce n'est pas ma recette, je l'ai piqué sur ce blog.

Je n'ai quasiment pas fait de changement : je ne mets pas de graines de citrouille, je n'en ai pas et je mets des flocons d'avoine écrasés, il m'en reste. Le plus gros changement est le rajout de la moitié d'une portion (cup quoi, j'utilise un verre pour les proportions) de poudre de cacao dans le mélange beurre clarifié et miel. Ça dégage une belle odeur et j'ai mon fix de chocolat :-D.

Le but, c'était d'avoir à la maison des céréales non industrialisés : j'essaie de réduire les sucres et les farines industrialisées qui sont très mauvaises pour la santé.
Le müesli a eu du succès, j'en suis à la deuxième fournée. Et puis il se garde bien, plusieurs semaines dans mon cas.

Recette : du müesli maison

En ce dimanche matin, le petit-déj se fait diététique.

Recette : une envie de tarte aux fraises ?

Soyons honnête, je n'aime pas trop les fraises.
Sisi ça peut arriver. Je connais bien des gens qui n'aiment pas le chocolat et j'essaie de ne pas les traiter comme des hérétiques.

Mais cette saison, j'ai redécouvert ce fruit. Rien à voir avec une envie hormonale mais avec la maîtrise d'une nouvelle technique pâtissière, j'ai nommé la crème pâtissière !
Ça accompagne vraiment avec bonheur les fraises. Vraiment. Ça rajoute un peu de douceur aux fruits qui sont plutôt acides tous seuls.

Alors donc pour la recette, rien de plus simple :
- D'abord, la pâte, faite maison ou toute faite, ne soyons pas sectaire. Pour ceux qui veulent se lancer : on mélange la farine et le beurre (la moitié du poids de la farine) avec une pincée de sel. On rajoute un œuf, ou deux si on a fait une pâte avec plus de 250g de farine ou de l'eau mais c'est moins goûtu.
Après une demi-heure au frigo, on étale et on fait cuire au four (175°). Il faut que la pâte soit complètement cuite, vu qu'il n'y aura pas de cuisson à la fin. Ça peut prendre entre dix et quinze minutes.
- La crème pâtissière. Rendons à César ce qui appartient à César, je l'ai trouvé sur ce site. C'est une crème avec des œufs entiers, pratique si on n'a pas envie de se lancer dans la confection de meringues dans la foulée.
Ma touche perso : je fais infuser deux, trois feuilles de menthe dans le lait pour le parfumer.
- Ensuite le montage : quand la pâte et la crème sont froides, on étale la deuxième sur la première. Puis on dispose joliment les fraises dessus. Ou tout autre fruit. Présentement, je n'avais pas assez de fraises et une demi-banane qui pourrissait tranquillement au frigo.
- Dernière étape, la plus importante : on mange et on se régale !

Recette : vive le beurre clarifié

À défaut t'avoir été très présente ce printemps sur mon blog, j'ai surfé sur le net à droite à gauche et j'ai fini par découvrir le blog culinaire My New Root, avec plein, plein de recettes fraîches et appétissantes.

J'ai bien aimé la philosophie du blog : une cuisine au plus près des saisons, sans produits raffinés.

Dans un post très bien écrit (en anglais, donc ça peut être moins bien écrit que je ne le pense. J'ai bien réussi à lire Twilight en anglais sans trop souffrir alors que j'avais à peine lu trois phrases en français que j'avais envie de foutre le feu à la librairie), Sarah Briton expose les bienfaits du ghee, le beurre clarifié : peu de lactose, un point de chauffe plus haut, une meilleure conservation... Lisez le post, c'est plein de renseignements.

J'ai donc décidé de tenter l'expérience et de faire chauffer 500 grammes de beurre doux dans une casserole à fond épais pendant vingt minutes tout en enlevant le petit lait au fur et à mesure. 

Quand le beurre a eu fini de chanter, je l'ai passé au chinois puis dans un pot. Et voilà !

Depuis, je cuisine avec et j'en suis plutôt satisfaite. (Vu que je crame régulièrement mes fonds de casserole, j'avoue qu'un beurre qui ne noircit pas parce que vous vous êtes absentée deux secondes pour ranger de la vaisselle et vérifier que vous n'aviez pas de nouveau mail et tiens, il passe quoi à la télé... C'est cool.)

Recette : le burger sans viande mais 'achement bon

Une petite recette assemblée vite fait pour répondre à une demande de burger :
- des petits pains coupés en deux et réchauffer à la poêle.
- un "steak" de lentille corail dont la recette est anglais sur ce site.
- des oignons rouge revenu à la poêle.
- des bettraves et des poivrons coupés en tranche.
- une pointe de moutarde aromatisée à la figue.
Et voilà !

Le goût est frais et estival.

Bonne appétit.

Recette : le pain perdu façon keskimreste

Bah oui, le bonhomme fait la gueule : le pain est tout dur, la banane et la clémentine sont au bord de la transformation mycologique et la pomme, bah la pomme va bien en fait.

Pour transformer le tout en un plat appétissant, enfin plus appétissant que la description de ses ingrédients :
- trempez le pain dans un jaune d'œuf battu dans du sucre et du lait. Laissez tremper en accordance avec la dureté du pain
- faite fondre du beurre et du sucre, puis rajouter le jus de la clémentine, puis faire revenir la banane et la pomme. Mettez de côté.
- faire cuire, toujours dans la poêle, le pain perdu.
- Assemblez les fruits et le pain. Dégustez !

Une p'tite soupe à la bière ?

Si comme par ici, le temps est plus que bof, n'hésitez pas à vous faire une petite soupe à l'oignon où la bière remplace une partie de l'eau de cuisson. C'est un peu amère, mais c'est bon.
Bien sûr le pain grillé avec du fromage est essentiel !

J'ai trouvé ma recette dans ce bouquin.

Mon jus de fruit du week-end matin

En semaine, je n'ai pas le temps, mais le week-end c'est brunch.

Et tout bon brunch commence par un jus de fruit frais. J'ai profité des oranges sanguines ce printemps, maintenant, je profite des pamplemousses.

C'est une bonne façon de profiter du week-end.
Et vous, c'est quoi votre petit plus les samedis et dimanches ?

Des galettes, du beurre et du sel

Chaque fois qu'on part en Bretagne, on revient avec des galettes (de sarrasin, of course) entre autre victuailles qu'on congèle.

On les sort au fur et à mesure, on les accompagne avec des bières bretonnes, du chouchen et des conserves de la Belle Iloise. Bref, on revit les vacances.

Pour garnir, il suffit d'un peu d'imagination et d'une sauce au concentré de tomates et basilic, de quelques tranches de bacon, de petites tomates, d'un œuf et encore du basilic cisellé.

Bonne appétit.
Et vous, c'est quoi vos recettes de crêpes ?

Empanadillas maison

J'avais un petit reste de viande haché (du bœuf, si, si :D), j'ai donc tenté des empanadillas. Certainement pour faire honneur à la semaine ensoleillée qu'on a eu. Si, bueno !

J'ai donc fait une pâte brisée, d'un côté. De l'autre, j'ai fait fondre des oignons, un poivron, une boîte de tomate, un mélange d'épices espagnoles et d'estragon, ainsi qu'une gousse d'ail écrasée au dernier moment. Une cuillerée ou deux de sauce (il faut que l'eau soit bien évaporée) au milieu d'un rond de pâtes et on referme.
Pour la cuisson, une quinzaine de minutes à four chaud (entre 180 et 200°).

Bon appétit !

Douceurs culinaires

Dans mon assiette dernièrement :

Des cookies à la banane : j'ai pris une recette normale de cookies et j'ai remplacé le beurre par son équivalant en banane. Délicieux, par contre, le gâteau sèche beaucoup plus rapidement.

Un hamburger maison : je l'accorde le pain a été acheté mais la viande a été préparé avec des oignons revenus, des épices et un œuf pour la consistance. Le reste des oignons a été mélangé avec des poivrons que j'avais marinés cet été.

Et vous, qu'est-ce que vous manger de bon en ce moment ?
Bon appétit.

Avec les restes des financiers : fouettez un gâteau de Saint-Lo

Oups, j'ai disparu pendant une semaine. Pour ma défense, j'ai eu pas mal de boulot et une résurgence d'une grave maladie connue : la fainéantise, c'est pas facile tous les jours.

Ce qui est bête, vu que j'avais la solution pour se servir des jaunes d'œufs laissés en plan par les financiers. Ça s'appelle un gâteau fouetté de Saint-Lo. J'avoue, j'ai fait une simple recherche google mais dans ce post, il y a plein d'autres recettes pour utiliser des jaunes d'œufs.
Mais ici, l'alliance du jaune d'œuf et du calva a fait des adeptes et j'en suis à ma deuxième fournée...

Les financiers : mangez-les !

En ces temps de crise financière, faites-vous un financier : ça détend ! Et ça nourrit.

J'ai utilisé cette recette en substituant quinze grammes de poudre d'amandes par quinze grammes de poudre de noisettes.

La deuxième fournée de mûres

Je suis retournée cueillir des mûres pour faire des petits muffins. J'ai tenté de faire infuser du thé vert dans le lait mais on ne sent pas trop le goût.

Pain au petit lait

Après un essai (infructueux) pour faire du boursin maison, il me restait du petit lait. J'ai décidé de l'incorporer dans ma recette de pain, pour changer un peu. J'ai aussi remplacer 50 grammes (sur 300) de farine par de la farine complète et j'ai saupoudré de graines de sésames.

Au final, on ne sent pas le goût aïl et fines herbes du petit lait mais le pain a fait une plus jolie croûte que d'habitude et il sèche moins vite qu'avec seulement de l'eau.
Par contre, je trouve les graines de sésame trop forte en goût.

Ça sent l'automne...

Ce sont les détails qui me frappent le plus. Le fait que je ne laisse plus les fenêtres ouvertes toute la journée. Que j'ai délaissé mes chaussures en toile et les sandales pour des chaussures fermées. Que je remets un pull à l'intérieur de la maison et un manteau (et non une veste) à l'extérieur.
Le temps un peu plus gris, plus froid...

Mais il reste encore de belles éclaircies. Et je n'ai qu'une envie : aller dehors et en profiter.
Cette été, notre absence de jardin s'est fait cruellement sentir. C'est tellement plus dur de dévaler trois étages et de marcher au moins dix minutes pour trouver un coin de verdure. Plus dur que d'ouvrir une porte. Et moins intime aussi.
Je rêve d'une maison, d'un jardin et de plantations...

J'ai quand même réussi à grappiller quelques mûres le long de la voie verte. Un vieux monsieur m'en a même donné de son jardin. Avec des physalis.

J'en ai picoré par pleines poignées et j'en ai fait du sirop.